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绿豆味道甘甜、性寒，能清热解暑、消肿通气。因此，绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰镇也可以。
红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于夏季消水肿。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、红腰豆。
夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感、补充体力，预防贫血等。
夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速，进而心烦意乱、情绪不好，而豌豆就可成为夏季“开心豆”。豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。
扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高，湿气重的天气。扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。
夏天正是蚕豆上市之时，它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用。
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