盐城的早晨，是被一碗热气腾腾的鱼汤面唤醒的

来源：蓝城百禾桃李春风 2019-10-24 楼盘软文 小程序上看收藏文章

霜降

一候豺乃祭兽

二候草木

蓝城百禾·桃李春风“春风食堂”将推出盐城“二十四味”，每一个节气都推出当季的盐城传统美味，让桃李春风的家人们重新拥有舌尖上的故乡记忆。仿佛故乡的味道从未离开过，依然缭绕在每个人的日常里。

二十四节气古画——霜降

一候豺乃祭兽

二候草木黄落

三候蜇虫咸俯

《月令七十二候集解》说：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。霜降是秋天的最后一个节气，标志着寒冷的冬季即将到来。

作为享誉全球的世界自然遗产所在地，知名的网红拍鸟打卡地，盐城也到了一年中最令人向往的季节。

丹顶鹤/图源网络

世界仅存丹顶鹤2000余只，每年金秋10月到来年3月，一群群丹顶鹤从我国的东北和俄罗斯西伯利亚等地飞到盐城越冬，最多时有1200多只，占世界野生丹顶鹤种群的60%以上，为世界上最大的野生丹顶鹤群集结地。

鱼汤/图源网络

早上吃一碗热气腾腾的鱼汤面，白天去邂逅从西伯利亚飞来的丹顶鹤！在盐城，冬季的生活就可以如此令朋友圈羡慕嫉妒恨！

1915年获巴拿马国际博览会金奖

1988年被命名为“中华名小吃”

2016年获评首届中国金牌旅游小吃

江苏省非物质文化遗产

盐城的早晨，是被一碗热气腾腾的鱼汤面唤醒的。

鱼汤面/图源网络

“吃一碗，想三年”，盐城人如是说道。民间有言“一碗鱼汤面，赛过老寿星”，盐城鱼汤面的滋补在这句话里可见一斑。

鱼汤面/图源网络

著名作家高洪波在《舌尖上的盐城》写道：“东台鱼汤面绝活在汤，主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼，先用猪油将其炸酥，再用文火熬煮，鱼汤色白质浓、点滴成珠，可谓吃碗东台鱼汤面，此生胜过活神仙！”

鱼汤面/图源网络

网友lhyhn2008深情回忆盐城之旅时写道：“去了趟盐城，吃了百年老店的早茶才知道什么叫慢生活，什么叫生活品质。”

鱼汤面是盐城传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。

鱼汤面/图源网络

盐城鱼汤面诞生于东台，历史悠久，风味独特，是“江苏名点小吃”。据说，清乾隆三十三年，当时一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被赶出宫廷，流落到盐城，是他利用宫廷厨艺，结合当地鱼米之乡的优势，发明了鱼汤面。

一碗鱼汤面，集合了盐城地理和物产之精髓：串场河的水、南乡的粮、东乡的盐和本地野生鲫鱼。江苏省非物质文化遗产传承人徐拥军先生，从事鱼汤面的研究制作已有十多年。他说：“「吃面不喝汤，骨里受了伤」，鱼汤面首先在汤，汤是东台鱼汤面有别于其它名面点的精华所在。”

鱼汤面/图源网络

制汤的过程是严格和复杂的，首先是选料的讲究，主料有鱼和骨，鱼选1.5至2两的野生小鲫鱼，骨是鳝骨和猪大骨。鲫鱼和鳝骨做汤前需要油炸。鲫鱼和鳝骨大火煮沸熬汤10分钟后，捞出鱼渣，沥干水分，再行熬制。如是再三，汤至浓白时，用汤筛去骨去渣，放入煸好的猪大骨和葱、姜、料酒等调料继续烧熬，至粘稠时待用。小刀面由手工擀制而成，讲究外形齐整有致，口感韧而劲道。最后当一碗漂着翡翠蒜花，汤白如乳的面条捧上桌时，时间已过去四个多小时。

鱼汤面/图源网络

时间会把人分开，距离会把人分开，生老病死会把人分开。但是吃一口家的味道，你会发现，有些人有些事，根本没办法分开。

——《康熙来了》制作人王伟忠

离开盐城的游子，在很多年后依然忘不了的，是鱼汤面的滋味。比起故乡的样貌，人们更容易记住的是故乡的味道。大部分人对故乡的想念是从胃开始的，这是一种隐秘的乡愁。

鱼汤面/图源网络

一碗鱼汤面，就是盐城人的故乡入口。将故乡传统美食以及寄寓其中的文化、人情味传承下去并努力探索以更适合现代人的生活方式，这是每一座蓝城小镇的天职。

建面约98-200㎡中式合院

三期即日开启预约登记

传奇仍将继续

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