进了日本，你竟成了如此画风的沙县君？！

俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。在当前全球经济发展持续减速的环境下，国内的餐饮行业面临诸多挑战。

通过对我国餐饮行业现状分析获悉，当前餐饮业在社会消费品零售总额中的比重早已超过10%，成为第三产业中的重要支柱，为提振消费、扩大内需、保障就业、普惠民生作出了巨大贡献。

众所周知，日本的餐饮无论是店面装饰，菜单的排版，还是菜品的摆盘都非常的精致与讲究。中国的餐饮是否也可以做到如此精致，从食味的自身出发呢？

答案是肯定的，有这么一家家家户户都熟悉的小食店，率先跨出了这一步。

这个门面你一定不陌生吧？

这就是我们家喻户晓的村姑范的沙县小吃。

但是，如今的沙县小吃要进入日本了！

这不是重点，重点是沙县日本早前发布的一组海报，美的不要不要的！

如果国内也这样做，会不会早已占领各大商场，敲钟上市了？！

当曾经烂大街，遭人嫌弃的沙县小吃遇到日本，画风突变！够颜值、够精致、够意境，完全成为了高大上的存在。

在全球范围内，餐饮正在掀起一场绿色、场景、情怀、极简的新革命。

随着时代的发展与进步，私房菜，外送外卖等层出不穷。实体店倍感压力，我们从沙县的案例中可以受到启发，重新从品牌形象推广，就餐环境包装考虑，打造具有自身鲜明个性的单品及应季可变化的时价菜品考虑，拥有更多附加值的就餐环境将吸引更多的消费者前来。

但是我们的餐饮业发展依旧处于初级阶段，而我们的邻邦日本的餐饮业早已步入了成熟阶段。

纵观日本的餐饮发展历史，我们可以看到，日本的快餐企业中多以连锁方式进行经营，以规模和店数多来占领与垄断市场。除此之外，在品牌发展及高科技的引入方面也非常值得我们借鉴。

大品牌、小业态

中国餐饮看得见的未来

日本共有62个上市餐饮，可谓大品牌云集。比如钻石集团便拥有270多家店铺，包括精品日料、鸡肉专门店、主题餐厅等形态。日本餐饮，拼的是品牌，未来，中国餐饮必将走向品牌之路。

单品模式成熟

精细化的单品更有价值感

日本餐饮擅长把产品研究到精益求精，每个餐厅都有主打产品，并且围绕主产品不断优化。尤其是面和米饭店铺的品牌，精细的程度让顾客和餐饮人几乎都无可挑剔。

主题餐饮

怎么做大做长久

国内的主题餐厅很多都重视形式，轻视菜品，导致主题成为一个空壳。而在日本，主题餐厅非常注重菜品，围绕菜品进行主题化，最终体现的是主题的价值，而非形式。

中央厨房化

成为日本餐饮业常态

日本餐厅面积小，布局紧凑，许多企业产品高度中央厨房化，设备先进，产能高。通过对产品的深入研究打造出的实用、小巧实用的厨房才能真正的为企业解决后顾之忧。

追求自然

回归食物本源

日本餐饮非常擅长利用地域食材，做时令菜。不仅是主菜，配菜也注重时令。好吃才是第一生产力，做到安全和自然是目前中国餐馆应该首先做到的承诺。

摆盘

如何突出食材特点

日本餐馆擅长通过摆盘突出食材的重点，比如浅色的食材如豆腐、生虾，会用淡粉色、淡黄色烘托食材。餐具通常不会用色差太大的组合，盘式的形状和高低错落有致，具有强烈的艺术美感。

高毛利

高毛利甜点为何人人爱

日本餐厅总会在餐后奉上甜品。其意义一方面在于解油腻、刺激味觉(比如涮锅之后来一小块冰激凌，十分爽口)；另一方面，甜品作为最后一道菜，是一顿餐的点睛之笔，能够给顾客美好的味觉回忆，体现一顿餐的价值。

科学选址

空间利用效率高

受国土面积限制，日本餐厅设计“小而精”，每个店铺虽面积不大，但数量多，精准占据消费市场。另外，日本餐厅轻装修、重装饰，完全根据物品的大小来定制尺寸，精细化设计让人惊讶。

万达华府·金街，以景观意境为线索，遵循“以人为本”的原则，采用点，线，面成景的方式，参照所处位置及不同功能分割空间，营造一个多功能的，舒适的，令人愉悦的具有纯正民国时期浪漫气息的娱乐购物，文化休闲的街道环境。

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